鉴于本人这几年来，有相当长的时间在星巴克工作，曾经考研之前1个月，每天7点到店，开始看书学习，还受到很多人的干扰。现在有机会，展现我们公司对社会的“赋能”行业的能力，今天主题，就是咖啡馆了。
据不完全统计，76%的门店经营者认为分析每日、每周和每月的各维度转化率指标非常关键；48%的门店经营者在入口处安置了客流统计仪；54%的门店经营者通过客单价水平，管控门店的商品结构；41%的门店经营者通过客单数和连带率，制定门店的主题促销活动方案；33%的门店经营者通过回头率和会员贡献，制定会员促销方案（
知乎-万店掌，2021 ）。
1.客流量
客流量是指单位时间经过商店门口的人数，跟所在商圈人气、天气、节日等有关，此乃外部因素，很难去改变，但客流量的数据也是我们一切分析的基础。
2.进店率
进店率和许多因素有关，最直接的是咖啡店的显眼程度，但是客户如果没有意愿或者没有习惯早上消费咖啡，那么再显眼的广告也是无济于事的。
然而，如果是门店在商务楼一楼的，具有得天独厚的优势。一是早上一定有天然等电梯的时间，这段时间，不能被动等待，必须主动出击。二是中午午饭时间，主要是饭后或者下午茶时间。星巴克下午茶时间是高峰时期。
案例一，本人自己在星巴克工作时候，工作人员也会觉得这个顾客很麻烦，影响店面销量等等。此时，他们采取的行动时，增加试吃，增加营销推广的活动。这个时候，咖啡店可以举行任何吸引顾客的活动，进而吸引顾客试吃新品，甚至是直接购买咖啡。推介可以从“提前10分钟进办公室”、“更有干劲干活”这样的概念切入，引导顾客购买咖啡这类产品。
案例二，通过短信平台发送给准客户，短信平台会提供我们想要的顾客，每发一个4分钱的费用，短信内容写：收到此短信到某某咖啡馆领取100元的购物卡跟一杯咖啡。这里两个注意点，一是内容由店主自己决定；二是1万条短信的成本是400元。综上，按照概率模型是挺划得来的（
知乎-洋不烦 ，2020）。
3.成交率
涉及营销活动覆盖面，以及这些人群中，购买咖啡的人数，兼顾成本和收益的计算。
提升成交率需要准备很多营销活动，抓住诸如双十一、双十二、情人节、春节、寒暑假的热点问题。
案例一，15元以下套餐任选，可提前扫码下单。封顶15元的套餐，是专门针对早餐群体，针对商务楼特点，可以在等电梯时间推介，还帮助客户省去选择和买早饭的时间。关键点，一是流程越简单越好，价格越亲民越好，包装不能太简陋。二是注意推出比较符合当地文化的早餐品，参考KFC和麦当劳。
案例二，午餐后饮品。商务餐之后通常都会有饮品需求，开在商务楼的咖啡店，可以抓住这个热点，开展相应活动，包括但不限于柠檬茶、绿茶、乌龙茶，这类不腻清爽的音频，以常温、小杯（shot）为主，如果预算足够的话，可以适当半价出售一部分。
上述 Idea 来自
知乎-半张咖啡桌 发表于知乎的文章。
4.客单价
基于ShoelessCai做商业分析的经验，这里要做客户群分类，分拆“价格敏感型”和“价格非敏感型”，识别用户进到咖啡店的目的，是咖啡好喝？找个地方歇息？还是需要地方聊业务？
了解客户的需求之后，再讨论价格。
5.连带率
连带率是指销售的件数和交易的次数相除后的数值，反映的是顾客平均单次消费的产品件数。
网上曾流传着一个传奇故事。一位太太周末要出差，老公陪着她去买行李箱。店员询问：那您周末一个人干嘛呢，要不去钓鱼吧。说着就给这位顾客推荐了店里的鱼竿，接着是鱼钩，鱼线，鱼饵。店员接着问顾客：想去哪里钓鱼呢？海边？她给顾客推荐了一条游艇。顾客说，车的马力不够，怕拖不动，然后，店员又给顾客推荐了一部新车……
仍然以星巴克为例子，工作人员和客户交互时候，会顺带问一句“您只需要咖啡吗？是否需要带一份我们的新品点心？”。
案例一，买一送一、买一杯咖啡捐一杯咖啡的钱给到慈善项目（
知乎-有赞微商城，2022 ）。Needless to say, ShoelessCai 能推荐相应的慈善项目。
案例二，和周边商户合作，咖啡买满100元之后，可以赠送其他商户的优惠券，甚至是商品（
知乎-洋不烦，2020 ）。
6.复购率
我记得之前有听过卫哲老师的课，印象很深的是“商业就是重复购买”。我们在学习的时候，经常听到“商业闭环”，就是用户购买过商品之后，还会再来找到商家，以降低各种成本，双方也能因此建立起信任，这就是复购率的重要意义。
说的直白点，就是经营回头客，因此各种商业决策和营销活动，都以至少会见第二次面为基础开展。
案例一，增加复购率和用户粘性的活动，例如，买咖啡集点，赠送特殊合作的商品（
知乎-有赞微商城，2022 ）。
案例二，增加复购率实质也是在做品牌建设。他们那里地方媒体每个星期六的播放慈善，节目里面播放需要帮助的孩子们的情况，让更多的人拨打一次电话就在话费里面扣5元。然后结合这个先在店里面跟顾客说：凡是买一杯咖啡，我们就用你的名义捐两元，为了证明是捐款，在红布上写上顾客的名字，把这个爱心红包跟捐款来一起给到电视台（
知乎-洋不烦 ，2020）。
注意，这个行为本身和喝咖啡无关，但是在自己店开展的时候，意义会不一样。
案例三，给意见领袖每天免费喝咖啡的机会，甚至特地设置 VIP卡。喝咖啡的人呢很少一个人来喝，都喜欢带上朋友带上亲人等等，而且这个VIP很少，所以如果你有这样的卡也想告诉朋友，然后来的时候会带人来（
知乎-洋不烦 ，2020）。这种模式，直白地说，就是“用意见换咖啡”，由咖啡店方面自行制定标准。
沪公安联网 31011502019103