这一季是关于“如何提升小店运营效率？”，这篇是本人整理的，暂时署名笔者。
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《零售的哲学》读书笔记
提升店内员工水平
小店不比大店，很多时候没有标准化，越小的店越需要培训，盈利与否，全靠人的效率是不是到位。毕竟，小店遇到客户多一些就手忙脚乱的，这类情况遇到几次，不但平时盈利受到影响，自己的商店品牌也会受到影响。
“越小的店，越要注意培训，只有建立起最起码的服务标准和培训体系，才能让小店的运营效率和质量有基础保障”。
例如，擦货架的时候，要带着白色手套，用两套抹布，以及适当其他工具，保证货架干净整洁，让顾客放心。
第一，作为店主的你，需要整理出道理好动，操作比较难做的工具，分解成步骤。直接分发员工。
例如，擦货架。
第一步，戴上白手套；
第二步，准备棉抹布、纤维抹布（粗制的）、小铲刀。
第三步，先用棉抹布擦一遍，再用纤维的粗抹布擦一遍，最后用小铲到，去掉货架上难以清除的污渍。
第四步，一周擦两次。用铲刀时候注意不伤及货架。
针对店内任何操作，要细致到这类程度。
第二，服务工作给出“负面清单”，即“不能干的事”。
不要问客户买不买，不要紧跟着客户，不要把商品推到顾客面前。
与此同时，如果您真的想提升销售，可以这么干。
培训员工内容，展示商品怎么吃、怎么用，把购买后的画面展示给他看，那他想买的欲望比你直接说有用得多。
ShoelessCai 评注，黄碧云老师的这个意见是非常有用的，特别针对现在这样的生活节奏。新品层出不穷，教会客户使用是关键。
黄碧云的小店创业课
如何不滞销
注意生鲜零售店的存货周转天数，即你的商品从进货到出货的平均时间是 2 周。如果您经营的店，生鲜商品大于这个数字，说明您的管理是效率比较低的。
一个重要指标查看商品滞销，款库比。
这个指标的计算方法，即 应付账款余额 / 库存金额。库存金额是用仓库的存货折算的，这个指标值大于 1 的时候，说明货物销售得比较好；小于 1 的时候，说明库存有积压。
采购在这个环节扮演比较重要的作用，要考虑仓库情况，再决定是否签收货物。
“所以，我会特别建议从一开始就用信息管理系统，现在网上有很多专门为零售设计的 ERP 系统，你可以买一个来使用，而且价格也不高”。
不滞销的同时，也注意不能缺货。通常缺货率不能高于 5%。
这里要引入一个指标，订货周期。这个指标的含义，从下单时间起，到商品到货结束，叫做订货周期。今天下订单，明天到货，订货周期为 2 天。
保证商品不缺货：“一是自己店里的仓储条件；二是看供应商供货速度；三是供应商每次供应量。”
这个指标如何使用呢？也很简单。好卖的商品，缩短送货周期；不好卖的，加长周期。供应商实力强的，缩短周期；实力差的，加长周期。
注意，作为店主的您一定要放好这个心态。那就是，旺季时候，只要不断货，就是赚钱。
小店的正确运用模式，是搭建阁楼。这里我们还能复习蜜芽宝贝创始人刘楠，当时自己创业的时候，阁楼是自己装修的……这个技能应该蛮难习得的。关键在于，小店的阁楼，是用来做仓库的。
小店搭建阁楼，用作仓库。
如果物理空间不允许，在旺季的时候，和周围其他零售店合用仓库。黄碧云老师意见。
黄碧云的小店创业课
良好的经营，从会看数据开始
第一，数据来自哪里？最简单的，来自于你的小店的布局。
空间维度分为前台和后台，这些空间都会产生自然损耗。
前台部分，堆货方式，中间低，周边高。在损耗控制方面，使用 360 度用摄像头覆盖。摄像头分布合理，可以适当减少人手。举个例子，100 平米的店可以减少 1 人。
后台部分，店面不大的情况下，仓库尽量小，其实也是适当控制店主存货量的好方式。仓库面积最佳大小是店面的 1/5。黄碧云老师建议。
适当设置办公区域、餐厅，聚集在收银台周围。店面内最好别设置容易让员工松散聊天的区域，店内的区域属于顾客的。
第二，进货注意事项。
一是临近保质期商品不进货。二是包装标识不符合的，不能进货。三是所贴条码不符合本公司要求的，不能进货。四是一定要注意商品生产日期，不能比上货架销售日期早，让顾客直接怀疑生产日期，可是零售大忌。
第三，仓储注意事项。
一是所有商品放置的时候，最好铺设小架子。二是注重生鲜商品的处置流程，注意该类商品的保鲜，日期等重要要素。三是，运营的时候，永远都是重物放置于最底层，最里面。
第四，销售注意事项。
一是“先进先出”原则出售。二是标签商品一一对应。三是落单的商品及时回收，这些是顾客随手放的。四是生鲜注意融化的水外流，要垫假底。五是及时盘点。
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